4 Baos en Madrid que no puedes perderte

21/01/2018

4 Baos en Madrid que no puedes perderte

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Los baos (o buns) han llegado para quedarse. Estos «bocadillos» asiáticos hechos al vapor ya son más que famosos en la capital, y aquí tienes una recopilación de los mejores sitios para comerlos.

TUKTUK: ASIAN STREET FOOD

Sexy Siao Bao
Sexy Sio Bao @ Tuk Tuk

Tuktuk solo tiene un tipo de bao, su famoso Sexy Sio Bao. Y no necesita más. En su carta lo llaman «la joya de la corona», y es que además de sus arroces, este Asian Street Food tiene uno de los mejores buns de Madrid por 7,95€ (vienen dos unidades). Pulled pork, salsa Hoisin, mayonesa japonesa, hierbabuena, cilantro, albahaca y cebolla roja en escabeche son los ingredientes, una receta procedente de Manila / Filipinas.

Ubicación: Calle General Perón, 15

CHUKA RAMEN BAR

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Pulled pork @ Chuka Ramen Bar

Chuka Ramen Bar es un pequeño local que imita a una sala de té japonesa. Su comida es china ‘adaptada a Japón’, un concepto que solo entenderás si vas y pruebas sus riquísimos baos, sus gyozas y sus falsos nigiris. Por supuesto, no puedes irte sin pedir uno de sus ramen.

Su variedad de baos depende mucho de la temporada, aunque sí tiene algunos fijos: pollo frito (imprescindible), langostino tigre con salsa satay, cangrejo de concha blanda y cochinita pibil. Todos tienen un precio aproximado de 6 a 9€. Lo mejor que puedes hacer si vas es compartir todos los que puedas para poder probarlos todos.

Ubicación: Calle Echegaray 9, Madrid

BUNS & BONES

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Costilla a las 5 especias china, carnitas y gambón en tempura @ Buns & Bones

Lo mejor de Buns&Bones es la variedad. Normalmente las cartas de baos son muy escuetas, pero aquí puedes encontrar hasta 15 tipos. De los 15, me quedan pocos sin probar, pero sin duda recomiendo la costilla a las 5 especias chinas, el gambón en tempura al estilo japonés y el pato pekín de Antón Martín.  Su precio ronda entre los 4-6€ por unidad.

Ubicación: Calle San Bernardo, 12 (hay varios locales)

BAO BAR

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Bao Ghost Street @ Bao Bar

Al contrario que el anterior, Bao Bar tiene una pequeña carta de 6 baos y muchos tipos de cerveza. Los ingredientes principales a elegir son el pato macerado, el pollo koreano, la panceta, el falafel, el bacalao y halloumi (queso chipriota). El local es muy pequeñito, cerca de la calle Malasaña y el precio ronda entre los 3,5-4€ la unidad.

Ubicación: Calle Corredera Alta de San Pablo, 2

STREETXO

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Sandwich Club al vapor @ Streetxo

Streetxo trajo uno de los primeros baos a Madrid. Con esta innovación del tradicional Sandwich Club, David Muñoz creó el plato que más se ha pedido en su restaurante. Un sandwich al vapor con ricotta, huevo frito de codorniz, y sichimi-togarashi (mezcla de especias japonesa). El precio de este plato es de 13€.

Ubicación: Calle Serrano 52

Por ahora esta sería mi lista favoritos, pero mi lista de pendientes es todavía muy grande: Toy Panda, Yatai Market y La Chusquery, entre otros.


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