Los baos (o buns) han llegado para quedarse. Estos «bocadillos» asiáticos hechos al vapor ya son más que famosos en la capital, y por eso he hecho una recopilación de los mejores sitios para comerlos.

TUKTUK: ASIAN STREET FOOD

Tuktuk solo tiene un tipo de bao, su famoso Sexy Sio Bao. Y no necesita más. En su carta lo llaman «la joya de la corona», y es que además de sus arroces, este Asian Street Food tiene uno de los mejores buns de Madrid por 7,95€ (vienen dos unidades). Pulled pork, salsa Hoisin, mayonesa japonesa, hierbabuena, cilantro, albahaca y cebolla roja en escabeche son los ingredientes, una receta procedente de Manila / Filipinas.

Ubicación: Calle General Perón, 15

BUNS & BONES

Lo mejor de Buns&Bones es la variedad. Normalmente las cartas de baos son muy escuetas, pero aquí puedes encontrar hasta 15 tipos. De los 15, me quedan pocos sin probar, pero sin duda recomiendo la costilla a las 5 especias chinas, el gambón en tempura al estilo japonés y el pato pekín de Antón Martín.  Su precio ronda entre los 4-6€ por unidad.

Ubicación: Calle San Bernardo, 12 (hay varios locales)

BAO BAR

Al contrario que el anterior, Bao Bar tiene una pequeña carta de 6 baos y muchos tipos de cerveza. Los ingredientes principales a elegir son el pato macerado, el pollo koreano, la panceta, el falafel, el bacalao y halloumi (queso chipriota). El local es muy pequeñito, cerca de la calle Malasaña y el precio ronda entre los 3,5-4€ la unidad.

Ubicación: Calle Corredera Alta de San Pablo, 2

STREETXO

Streetxo trajo uno de los primeros baos a Madrid. Con esta innovación del tradicional Sandwich Club, David Muñoz creó el plato que más se ha pedido en su restaurante. Un sandwich al vapor con ricotta, huevo frito de codorniz, y sichimi-togarashi (mezcla de especias japonesa). El precio de este plato es de 13€.

Ubicación: Calle Serrano 52

Por ahora esta sería mi lista favoritos, pero mi lista de pendientes es todavía muy grande: Toy Panda, Yatai Market, La Chusquery y Chuka Ramen Bar, entre otros.